La cottura a vapore, rispetto ad altri tipi di cottura, divenne in uso in Occidente verso gli anni 50′ benché la sua origine  antichissima si possa ritrovare in Cina. Se ci pensate, la comparsa di strumenti come i cestini di bambù sono abbastanza recenti nelle nostre cucine. La cottura a vapore è un esempio di cottura per concentrazione. Questo tipo …