Antipasti Primi Ricette

Pizza di scarole

22 Dicembre 2017
Pizza di scarole

La Pizza di scarole è un piatto tradizionale napoletano che si prepara nel periodo natalizio. Tradizione vuole che venga consumata durante il pranzo che precede il cenone della Vigilia. Oggi viene realizzata con pasta sfoglia o brisé, ma trattandosi di una ricetta povera, è più probabile che fosse realizzata con un impasto lievitato. Partiamo con il dire che  la mia ricetta non sarà sicuramente uguale all’originale (io, ad esempio, non ho messo le olive di Gaeta)… Ogni regione italiana ha le…

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Primi Ricette RICETTE VEGETARIANE

Sfere di Parmigiano su vellutata di carciofi

19 Dicembre 2017
sfere di parmigiano

“A fissare con una fortissima lente d’ingrandimento la grana del parmigiano, essa si rivela non soltanto come un’immutabile folla di granuli associati nell’essere formaggio, ma addirittura come un panorama. E’ una foto aerea dell’Emilia presa da un’altezza pari a quella del Padreterno” Giovannino Guareschi (1908–1968), scrittore e giornalista italiano Il Parmigiano è uno dei miei formaggi preferiti. Quando non mi sento bene, ad esempio, è uno dei pochi alimenti che riesco a mangiare. Ed il fatto che abbia un buon contenuto…

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Antipasti Ricette

Polpette di gamberi su hummus di ceci

15 Dicembre 2017
Polpette di gamberi

Ecco delle Polpette di gamberi in stile finger food per stupire durante le festività i vostri ospiti. Sono davvero golose anche mangiate il giorno dopo! E’ nella metà del Seicento che vien descritta la polpetta così come noi la conosciamo, cioè di carne tritata. Infatti prima del trattato di Vincenzo Tanara, uscito in quel periodo, le polpette erano fettine di carne ripiene. LEGGI QUI TUTTA LA STORIA DELLE POLPETTE Le Polpette di gamberi su hummus di ceci Ingredienti Per le…

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Primi Ricette

Cupola di lasagne di verza

8 Dicembre 2017
lasagne di verza

Oggi Stuzzichevole compie 5 anni e lo festeggio con una delle mie primissime ricette in quel lontano 2012… Le lasagne di verza rappresentano un po’ quella che sono e quello in cui credo: ricca di gusto ma semplice, rustica ma raffinata, nascosta che si fa conoscere solo da chi ha desiderio di scoprirla…  La ricetta delle lasagne di verza è stata creata in principio per riciclare ingredienti rimasti in frigo il giorno prima da una classica lasagna e da una…

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Antipasti Ricette RICETTE FORMAGGI RICETTE VEGETARIANE

Flan di Pecorino Sardo DOP Maturo

8 Dicembre 2017
Flan di pecorino

Il Pecorino Sardo è uno dei formaggi più antichi della Sardegna e vanta una lunga storia, che affonda le sue radici ai tempi della popolazione Nuragica: popolazione dedita all’allevamento degli ovini piuttosto che all’agricoltura. Per me non c’è festa che si rispetti senza un goloso flan come antipasto. Il flan è un piatto di origine piemontese con chiari influssi francesi. In questo Flan di pecorino ho voluto unire le mie due origini: piemontese e sardo e realizzare un antipasto con cui…

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