“Il fuoco garantisce calore nelle notti fredde; è il mezzo grazie al quale prepariamo il cibo, perché non mangiamo niente crudo eccetto qualche frutto […] gli Andamani credono che sia il possesso del fuoco a rendere gli essere umani ciò che sono e a distinguerli dagli animali.” (cit. Alfred R. Radcliffe-Brown) Inizia così la prefazione del libro “L’intelligenza del fuoco” di Richard Wrangham,, studioso dei primati, che portò alla luce una nuova teoria con la quale individuava il momento del “nostro…
“Di tutte le cose semplici la sola che posso mangiare ogni giorno, non solo senza noia ma con l’avidità di un appetito inalterato dall’eccesso, è la Pasta.” (cit. William Somerset Maugham) La Pasta, insieme alla pizza, è forse l’alimento più rappresentativo dell’Italia. Farina di grano e acqua creano una magia che segna, per ognuno di noi, la nostra tradizione culturale e la nostra identità di famiglia. Questo porterebbe a pensare che sia sempre esistita ma, in realtà, non è…
Fusilli integrali con “condium” o “cundium”
25 Settembre 2018I fusilli sono un tipo di pasta arricciata, originario dell’Italia meridionale… In molte regioni esistono diverse varianti di fusilli e, solitamente, quelli freschi vengono realizzate grazie all’utilizzo di un “ferretto” su cui viene attorcigliato uno spaghetto e poi fatto essiccare come nel caso dei Fusilli molisani. I fusilli sono il formato di pasta che più amo e non mi stanca mai. Mi piace la sensazione tattile che mi dà sulla lingua e nel palato amplificando la mia esperienza gustativa a mille 🙂 Sì, ma…
“Ma una volta lo mangiavi”… Come si formano le preferenze alimentari?
19 Settembre 2018Quante volte ho sentito pronunciare questa frase: “Ma una volta lo mangiavi, da piccolo ne andavi matto!”. Anche voi siete caduti in questo tranello? Il gusto e le preferenze alimentari sono un processo che inizia nel grembo materno ma continua il suo sviluppo in diversi momenti della vita con conseguenti cambiamenti dei propri gusti. Quindi non stupiamoci se alimenti mangiati prima, successivamente non risultano più graditi o addirittura odiati. Ma come si forma il senso del gusto nei bambini? E…
“Conoscere i luoghi, vicino o lontani, non vale la pena, non è che teoria; saper dove meglio si spini la birra, è pratica, è vera geografia.” (cit. Goethe) A me piace la birra in alcune occasioni come una bella pizza e prediligo le birre morbide e dolci. A casa mia un piatto che veniva preparato era il pollo alla birra… Mi sono detta “perché non provare in altri tipi di ricette?”. Ecco allora un muffin salato un po’ diverso… Voi quale…