Che ne dite di questa torta salata di cardi e fonduta in versione mini? Un antipasto sfizioso per Natale, ci vuole un po’ di lavoro ma ne vale la pena!! Finalmente provo a realizzare la torta salata di cardi che mia suocera ci prepara tutti gli anni. Non mi è venuta identica alla sua, ma comunque ha fatto la sua bella figura! Devo dire che preferisco come base la pasta brisé o la pasta matta che utilizzo spesso perché sostiene…
I vol-au-vent prendono il nome dal fatto che sono talmente leggeri da essere portati via dal vento… Forse tra i più famosi prodotti francesi, non posso rinunciare a Natale ai vol-au-vent ripieni di fonduta… Ma per cambiare un po’ ecco un’idea davvero golosa. Leggi la storia dei vol-au-vent su Taccuini Storici Potrebbero essere un’idea carina per riciclare gli avanzi visto che potete riempirli con quello che più vi aggrada 🙂 LEGGI TRE RICETTE PER RICICLARE IL COTECHINO Ingredienti per…
E quel buon uomo di Geppetto, cavato fuori un coltellino, e armatosi di santa pazienza, sbucciò le tre pere, e pose tutte le bucce sopra un angolo della tavola.Quando Pinocchio in due bocconi ebbe mangiata la prima pera, fece l’atto di buttar via il torsolo: ma Geppetto gli trattenne il braccio, dicendogli: «Non lo buttar via: tutto in questo mondo può far comodo».(Carlo Collodi, Pinocchio) Le Pere Martin Sec sono un prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T) del Piemonte in particolare della…
Le cartellate (nella zona del barese carteddàte o scartilléte,o péttue oppure chelustre o ancora sfringioli, a Lucera crùstele, a Torremaggiore névole, nel salentino cartiddate, chiòsere a Gravina in Puglia), sono dei tipici dolci originari della Puglia e prodotti anche nelle regioni limitrofe (nèvole o crispelle in Calabria e rose o crispedde in Basilicata). Le cartellate vengono preparate soprattutto a Natale e nella tradizione cristiana rappresenterebbero l’aureola o le fasce che avvolsero il Bambino Gesù nella culla, ma anche la corona di spine al momento della crocifissione. L’importanza del tramandare il ricordo Il regalo più bello che mi si possa donare è trasmettermi una ricetta tradizionale italiana o straniera che sia, perché credo sia fondamentale custodire un’identità che affonda…
Congelare o surgelare? Beh, forse molte persone confondono queste due tecniche di conservazione che hanno caratteristiche molto diverse… Troppo spesso sento utilizzare questi termini come fossero sinonimi, ma in realtà hanno differenze specifiche… Scopriamo quali: il congelamento consiste nell’abbassamento più o meno rapido della temperatura fino ad alcuni gradi sottozero, come si fa comunemente a casa con il freezer. Nel congelamento i cristalli di ghiaccio che si formano sono di dimensioni superiori e danneggiano maggiormente la struttura dell’alimento, provocando al…
