“È una sensazione intima, profonda, a tratti struggente. Quando ho gli occhi lucidi a quel pensiero capisco che in me sta succedendo qualcosa. Se penso al Nord, i suoi paesaggi fanno capolinea nella mia testa, tra ricordi e cuore, facendosi sentire con prepotenza.”Chiara Caprettini, “Pane, burro e hygge” Questo piatto nasce da un’ispirazione e da un’esigenza. L’ispirazione parte dal lavoro eccezionale di una cara amica e collega che ha scritto un libro sul Nord d’Europa (scoprite il suo libro “Pane,…
#1solopiatto: Crema di broccoli al miglio
26 Marzo 2019Spesso abbiamo poco tempo a disposizione per cucinare e con l’arrivo dei “piccoli uomini” 🙂 le cose un po’ si complicano. Cerchiamo allora una soluzione? Prepariamo #1solopiatto che con poche variazioni può essere adatto a tutta la famiglia! Ingredienti: 3 tazzine di miglio 200 g di broccoli 1 patata 1/2 porro Acqua q.b. Brodo vegetale q.b. Sale q.b. Olio evo q.b. Preparazione Per la crema: lavate e tagliate a pezzi i broccoli, il porro e la patata pelata. Mi raccomando…
Lo gnomo mangione“C’era una volta uno gnomo mangionegustava gli gnocchi a colazioneA pranzo ed a cenaper digeriremangiava castagne a non finire.” Parlare di alimentazione del bambino lungo tutto il suo percorso evolutivo significa primariamente parlare di relazione affettiva madre – bambino. E’ infatti intorno allatto della nutrizione che si forma la prima relazione significativa del bambino che getta le basi per la formazione della sua autonomia, autostima e identità. Con l’arrivo dello svezzamento avviene anche il distacco tra bimbo e mamma e quindi…
Finalmente gli Agretti, finalmente la primavera. E con essa ritrovo un po’ di ispirazione e di energia… Con essa ricerco un po’ di serenità da troppi giorni persa per strada. Gli Agretti, o Barba del Frate, sono la verdura che subito richiama la primavera. Sarà che si trovano solo in questo periodo e per soli due mesi circa (una dei pochi esempi oggigiorno in cui siamo abituati ad avere tutto a disposizione per tutto l’anno!!). Come per le nespole, aspetto…
Strascinati con mazzancolle e Fior di Natura al caglio vegetale
15 Marzo 2019Per molti ancora sembra strano associare il pesce con il formaggio… Ma tutto dipende dal tipo di pesce e dal formaggio! Con l’ultima ricetta del “Contest Il Fiorino”, ho voluto azzardare… Ed ecco nascere una pasta fresca con sugo di mazzancolle arricchito da cubetti di Fior di Natura semi stagionato con caglio vegetale. I crostacei hanno una “dolcezza marina” che li caratterizza e credo che questo tipo di pecorino ben contrasti senza turbare l’equilibrio del piatto grazie alle sue note…