Contorni Ricette Secondi

Carote al cumino e gallinella di mare in umido

Io uso moltissimo le spezie in cucina e mi piace imparare i vari abbinamenti e le spezie usate nelle diverse cucine del Mondo…  Imbattendomi nella Famiglia “Di Terra” nel libro “La Grammatica dei sapori”, la mia attenzione non poteva che essere attratta dal Cumino.  Originario dell’Asia occidentale, il cumino veniva già utilizzato dagli antichi faraoni. Oggi, se in Europa à …

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vendemmia
COLLINE TORINESI Piemontesina Bella

#yesvendemmia: la Collina Torinese, regno incontrastato del Freisa

E perché meno ammiri la parola, guarda il calor del sole che si fa vino, giunto a l’omor che de la vite cola. Dante Alighieri, La Commedia – Purgatorio (Canto XXV) L’arte della vendemmia è molto antica. Ricettacolo di simbolismo, significato e ritualità, rappresenta una parte fondamentale dell’identità piemontese. In Piemonte sono quattro le zone deputate alla produzione vitivinicola: Torino …

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Antipasti Secondi

Tortini di castagne, porro e zucca

La castagna è un ingrediente un po’ difficile da abbinare… ma ci ho provato. Pensando alle note gustative autunnali, arriva l’idea! Ma perché proprio le castagne? Per festeggiare l’arrivo della Fiera Nazionale del Marrone di Cuneo che si tiene ogni anno ad Ottobre. Fossi in voi, ci andrei…   Ingredienti Per la base: 100 g di farina di castagne 100 g di farina …

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Cipero
Dolci Ricette

Dolcetti di Cipero per #Archeoricette

I biscotti di cipero, diffusi nell’Antico Egitto, hanno una caratteristica forma triangolare ed un sapore “integrale”. Fa strano assaggiare una ricetta antica e cercare di immedesimare le proprie papille ad un contesto storico estraneo. I Dolcetti di Cipero sono stati la mia scelta durante la presentazione di Piramidi e Pentole durante l’#ExlisesFest. Ho apportato due piccole modifiche: ho preferito l’olio di semi …

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