Un proverbio italiano cita “Meglio mangiar carote in pace che molte pietanze in disunione”. E io allora la metto in una Carrot cake!
La Carrot cake sembra essere originaria del Regno Unito, anche se qua e là nei secoli sono comparse ricette diverse provenienti da varie zone dell’Europa come la Svizzera.
Questa versione che vi propongo, l’ho trovata in un libro di cui mi ero segnata alcune ricette. Dal sapore speziato e dalla consistenza “croccante” grazie alle noci, mi ha davvero conquistata!
| Questa ricetta è tratta dal libro “Una merenda a New York. Brownies, pies, cheesecakes, pancakes & soci” . |
Ingredienti:
- 240 g di carote grattugiate
- 4 uova
- 120 g di zucchero di canna
- 120 ml di olio di semi
- succo di 1/2 arancia
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 240 g di farina tipo 1
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 pizzico di sale
- 60 g di noci (nella ricetta originale erano 30 g di noci e 30 g di uvetta)
Preparazione
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fin quando sarà spumoso aiutandovi con le fruste elettriche.
Unite anche l’olio e il succo d’arancia e amalgamate. Aggiungete le carote grattugiate e la scorza d’arancia.
Per ultimi, unite gli ingredienti secchi: farina, lievito, spezie e un pizzico di sale. Incorporate le noci tritate lasciandone un po’ da parte.
Versate il composto nello stampo da plumcake, cospargete con le noci rimaste e un pochino di zucchero di canna. Cuocete in forno a 170°C per circa 45 – 50 minuti…
… “Stuzzichevole”!
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