Finalmente è giunto il periodo magico per cucinare la zucca in ogni modo: prova i miei gnocchi di zucca con amaretti e aceto balsamico!
Alice: Secondo te sono diventata matta?
Charles: Ho paura di si. Sei matta, svitata. Hai perso la zucca. Ma ti rivelo un segreto: tutti i migliori sono matti.
(Dal film Alice in Wonderland)
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I miei Gnocchi di zucca
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di zucca
- 400 g di patate
- 1 uovo
- 300 g di farina 00 circa
- 8 amaretti
- Burro q.b.
- Salvia q.b.
- Scaglie di grana q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione
Private la zucca dai semi e tagliatela a grosse fette. Disponetela su una placca da forno rivestita di carta forno e fate cuocere a 180°C per circa 30 minuti o fin quando la polpa non sarà cotta (varia dal tipo di zucca usata e dalla grandezza delle fette che tagliamo). Una volta cotta, schiacciate la polpa con una forchetta e lasciate intiepidire.
Mentre la zucca cuoce in forno, lavate bene le patate e fatele cuocere a vapore. Una volta cotte, pelatele e schiacciate anch’esse.
Su una spianatoia, formate una fontana con la zucca e le patate schiacciate. Insaporite con sale e un pizzico di noce moscata. Incorporate l’uovo e in seguito la farina un po’ per volta. Non bisogna lavorare troppo l’impasto (altrimenti gli gnocchi potrebbero risultare gommosi) e la farina aggiunta dovrà essere quella sufficiente a rendere l’impasto della giusta consistenza.
Formate dei salsicciotti e tagliate a tocchetti. Date la caratteristica forma agli gnocchi con l’aiuto di una forchetta. Cuoceteli in acqua bollente fin quando non verranno a galla.
In una padella, sciogliete del burro con foglie di salvia e condite gli gnocchi. Guarnite il piatto con amaretti sbriciolati, scaglie di grana e l’Aceto Balsamico di Modena IGP…
… “Stuzzichevole”!
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