Ratatouille è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise.
Ingredienti:
- 1 peperone
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1/2 cipolla bionda
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di gomasio
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale fatto in casa
- Olio extravergine q.b.
Preparazione
Pulite e tagliate a listarelle le verdure il più possibile della stessa dimensione! Tritate finemente la cipolla e fate stufare in un po’ d’olio e un po’di brodo, partendo a freddo. Rosolate bene le verdure. Sfumate con il vino. Insaporite con il gomasio e portate a cottura con il brodo… un po’ per volta!! Cuocete a vostro piacere… a me piace un po’ croccante… Regolate, se necessario, di sale e una bella macinata di pepe…
… “Stuzzichevole”!