Tronchetti di zucchine ripiene per la GN delle verdure ripiene

 

Questa è davvero una giornata RI-piena 🙂 Oggi è la Giornata Nazionale delle Verdure ripiene nel Calendario del Cibo Italiano – AIFB e colei che ci svelerà tutto ciò che avremmo sempre voluto sapere sui ripieni è l’Ambasciatrice  Maria Grazia Ferrarazzo Maineri.

Se da una parte  le verdure ripiene lasciano ampia libertà sia nella scelta del ripieno sia in quella del contenitore, dall’altra sono “piene” di forti connotazioni regionali e raccontano le specialità di quella precisa zona. Ed ecco che nel Gargano troverete le Orecchiette con le melanzane ripiene,  in Campania i peperoni ‘mbuttunati o in Piemonte le cipolle ripiene di salsiccia magari di Bra…. Insomma, potrebbe sembrare un piatto povero e di poco conto, ma in realtà ricchezza e sapore sono le note che le contraddistinguono. Non vedo l’ora di andare a scovare tutte le proposte per questa giornata e sperimentarne qualcuna.

E poi non è un ottimo modo per dare le verdure ai bambini? Magari il contenitore lo lasceranno, ma la prima regola è: usare la polpa per riempire la verdura, così la mangeranno comunque almeno in parte!

 

Ingredienti per 2 persone:

• 2 zucchine grandi
• 3 filetti di sgombro sottolio
• 30 g di formaggio grattugiato
• 6 foglie di basilico fresco
• 6 foglie di prezzemolo fresco
• 4 foglie di menta fresca
• Olio evo q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.

Preparazione

Lavate e mondate le zucchine. Tagliatele in tre sezioni all’incirca uguali. Con l’attrezzo apposito per levare i torsoli, formate una cavità all’interno delle zucchine e mettete la polpa da parte. In acqua salata, fate sbollentare le zucchine fino a quando entrerà la forchetta ma saranno ancora abbastanza sode!! Frullate la polpa tenuta, lo sgombro, le erbe aromatiche, il formaggio, un pizzico di pepe e di sale.  Con il ripieno ottenuto, riempite i tronchetti. spolverizzateli con un po’ di pangrattato, un filo d’olio e… in forno con funzione grill  a 160° per circa 15 minuti (o quando avrà fatto la crosticina)…

… “Stuzzichevole”!