La castagna è un ingrediente un po’ difficile da abbinare… ma ci ho provato. Pensando alle note gustative autunnali, arriva l’idea! Ma perché proprio le castagne? Per festeggiare l’arrivo della Fiera Nazionale del Marrone di Cuneo che si tiene ogni anno ad Ottobre. Fossi in voi, ci andrei…
Ingredienti
- Per la base:
- 100 g di farina di castagne
- 100 g di farina di riso
- 100 ml di olio di semi
- 25 ml di acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Burro e farina di riso per gli stampini
- Per il ripieno:
- 400 g di zucca
- ½ porro
- 1 tuorlo
- 8 castagne sbollentate
- 70 g di gorgonzola
- Sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- Castagne per decorare
Preparazione
Mettete la zucca (con la buccia mi raccomando rivolta all’insù) e il porro tagliato a metà nel forno a 180 gradi. Fate attenzione perché il porro cuocerà in meno tempo, mentre la zucca necessiterà di molta più pazienza. Sarà pronta quando la polpa risulterà morbida. Nel frattempo, con l’aiuto della planetaria, preparate la frolla morbida all’olio. Mettete gli ingredienti nella planetaria e fate lavorare fino a quando si formeranno come delle briciole. Ora, lavorate l’impasto con le mani e compattatelo. Avvolgete con pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle, aggiungete poco per volta della farina. Preparate il ripieno: frullate nel mixer la polpa cotta della zucca e del porro e la gorgonzola. In una terrina, ponete la farcia e insaporitela con il sale, pepe, cannella e noce moscata. Unite anche le castagne tritate grossolanamente (mi piace che si sentano sotto i denti!) e l’uovo. Amalgamate molto bene il tutto. Il ripieno è pronto. Tirate fuori l’impasto dal frigo e stendetelo velocemente. Rivestite degli stampini dopo averli ben imburrati e infarinati. Fate cuocere 10 minuti in forno caldo a 170 gradi. Completate con il ripieno e cuocete per almeno altri 30 minuti. Servite caldi con delle castagne di decorazione…
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