Viva i coriandoli di Carnevale,
bombe di carta che non fan male!
Van per le strade in gaia compagnia
i guerrieri dell’allegria:
si sparano in faccia risate
scacciapensieri,
si fanno prigionieri
con le stelle filanti colorate.
(Gianni Rodari)
Le frittelle non possono davvero mancare a Carnevale. Io che non amo friggere (ma amo mangiare i fritti!), non posso non preparare le frittelle in questo periodo.
Quest’anno ho voluto dedicarvi ben tre versioni con impasti e sapori diversi. Buona frittura!
SCOPRI LA GALLERY DI INSTAGRAM
Frittelle di mele
Ingredienti:
- 2 mele
- 2 uova
- 50 g di zucchero di canna + altro per le fette di mela
- Succo di 2 limoni
- 160 g di farina tipo 2
- 200 ml di latte
- Cannella q.b.
- Olio di semi per friggere
In una ciotola, lavorate i tuorli e il latte con le fruste elettriche. Unite la farina setacciata poco per volta sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite l’impasto e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.
A parte, montate gli albumi a neve e incorporate lo zucchero un po’ per volta.
Unite gli albumi alla pastella delicatamente dal basso verso l’alto.
Sbucciate e private del torsolo le mele. Tagliate le fette dello spessore di 1 – 2 cm e irrorate con il succo di limone.
Tamponate poi la fetta e passatele nello zucchero. Passatele poi nella pastella e fatele dorare in abbondante olio caldo. Scolatele e passatele in un mix di zucchero e cannella…
Frittelle di banana
Ingredienti:
- 1 banana matura
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di burro morbido
- 1 tuorlo
- 150 g di farina tipo 2
- Succo di 1 limone
- Latte q.b.
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo q.b.
In una ciotola, schiacciate la banana con una forchetta e irrorate con il succo di limone.
In un’altra ciotola, invece, lavorate il tuorlo, lo zucchero e il burro morbido con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema. A quest’ultima, aggiungete la banana schiacciata e amalgamate bene.
Unite la farina e il lievito setacciati. Se l’impasto risulta troppo duro, unite latte poco alla volta fino ad arrivare ad un composto un po’ appiccicoso.
Scaldate l’olio e cuocete l’impasto a cucchiaiate non troppo grandi e scolate una volta dorate.
Finite con una pioggia di zucchero a velo!
Frittelle di agrumi e cardamomo
Ingredienti:
- 80 g di farina tipo 2
- 15 g di burro
- 2 uova
- 60 ml di latte
- 60 ml di acqua
- 40 g di zucchero
- 2 capsule di cardamomo
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 1 arancia
- Olio di semi per friggere
In un pentolino, portate ad ebollizione il latte, l’acqua, lo zucchero, il burro, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia e il cardamomo ridotto in polvere con un mortaio.
Quando bolle, versate tutta in una volta la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fin quando si formerà una palla d’impasto che si stacca dalle pareti (proprio come per la pasta dei bignè!).
Incorporate 1 uovo alla vota, avendo cura di aver amalgamato bene il primo prima di incorporare il secondo.
Friggete in abbondante olio caldo a cucchiate e scolate su carta assorbente e, se vi piace, passatele nello zucchero…
… “Stuzzichevole”!
No Comments