Ieri, in QUESTO ARTICOLO, vi ho parlato di come si può utilizzare il tè in cucina in modo diverso sia per ricette salate sia per ricette dolci (che sono dii certo più semplici).
Oggi ci deliziamo con questi golosi pancakes aromatizzati al tè speziato che è uno dei miei preferiti in assoluto!
SCOPRI COME FARE PERFETTI PANCAKES
I miei pancakes al tè speziato e mele
Ingredienti per circa 12 pancakes:
- 2 mele
- 2 uova
- 250 g di farina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 150 ml di latte vegetale
- 150 ml di acqua
- quantità di 1 bustina di tè speziato
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 30 g di burro fuso o olio di semi
- Succo di limone q.b.
- Un pizzico di sale
Preparazione
Pulite, pelate e tagliate le mele a cubetti piccoli. Irrorateli con il succo di limone per non farli ossidare.
Portate l’acqua ad una temperatura di 85°C e mettete la bustina di tè in infusione per circa 3 minuti.
In una ciotola, unire la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
In un’altra ciotola, mescolare i tuorli, il latte, il tè e il burro fuso tiepido. Ora unite i liquidi agli ingredienti secchi. Amalgamate senza lavorare troppo il composto. Unite i dadini di mela e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Su un padellino antiaderente (io uso quella senza bordi che si utilizza per le crepés), cuocete un mestolino di pastella alla volta. Quando vedrete le caratteristiche bollicine che si formano sulla superficie, è ora di girare il pancake!
Se il padellino è antiaderente, non dovrebbe attaccarsi. Io, comunque, per evenienza mi tengo un pennello e utilizzo i residui di burro fuso rimasti nel pentolino che ho utilizzato per scioglierlo. Ne basterà davvero pochissimo…
… “Stuzzichevoli”!
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