La portulaca, nota anche come porcellana, erba grassa o procaccia, può essere mangiata cruda in insalata o cotta, ad esempio, in una frittata…
La portulaca cruda l’abbiamo già provata l’altro giorno (vedi link qui sotto). Ora, è il turno di vedere come si comporta in cottura e in questo caso protetta da uova e parmigiano!
PROVA LA PORTULACA ANCHE NELLA PASTA
Ingredienti per 2 tortini:
- 1/2 mazzetto di portulaca
- 3 uova
- Erbe aromatiche miste (prezzemolo, menta, maggiorana)
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate, asciugate e tritate le erbe aromatiche.
Lavate la portulaca, dividetela in cimette e fatela riposare in un colapasta con un pizzico di sale.
In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e unite il parmigiano.
Unite per ultimi, le erbe tritate e la portulaca e amalgamate bene. Versate il composto nelle pirofile scelte (potete utilizzarne anche una sola un po’ più grande) e fate cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti (il tempo può variare a seconda della grandezza del contenitore). Servite caldi…
… “Stuzzichevole”!
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