IERI NELL’ARTICOLO in viaggio tra storia, leggenda e abbinamenti con il Gorgonzola. Oggi, in cucina a sperimentare una ricetta stuzzichevole e veloce. Quale abbinamento classico se non Gorgonzola e Sedano in fagottini fumanti?
Scopri qui sotto come prepararli….
I miei fagottini Gorgonzola, sedano e pancetta
Ingredienti per 6 – 8 fagottini:
- Per l’impasto vedi QUI dosi e preparazione (in questo caso ho usato solo farina tipo 0 ma potete mixare le farine che avete, l’importante che non siano senza glutine altrimenti non riuscirete a lavorarlo)
- 4 coste grandi di sedano
- 50 g di Gorgonzola dolce
- 1 confezione di cubetti di pancetta
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per l’impasto trovate QUI LA PREPARAZIONE, LE DOSI E IL LINK ALLA VIDEO RICETTA PER CAPIRE COME SI PREPARA
Per il ripieno: in un padellino fate rosolare bene la pancetta a fuoco moderato senza aggiunta di grassi. Una volta ben dorati, scolateli dal suo grasso di cottura in un piatto con carta assorbente e tenete da parte.
Lavate il sedano e privatelo dei suoi fili, io utilizzo un pelapatate per velocizzare. Tagliate le coste a tocchetti piccoli. In una padella, scaldate un filo d’olio e fate cuocere per circa 10 minuti il sedano. Insaporite con sale e pepe.
N.B. NON BUTTATE VIA LE FOGLIE DEL SEDANO. POTETE UTILIZZARLE PER UN BRODO, PER UNA CREMA O VELLUTATA O UN PESTO DI SEDANO 🙂
Stendete l’impasto (come mostrato nella ricetta, vedi link sopra) e ricavate dei quadrati. Al centro di ogni quadrato, disponete 1 1/2 cucchiaio di sedano, un cubetto di Gorgonzola e qualche cubetto di pancetta. Richiudete a fagottino e posizionateli su una placca da forno rivestita. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 – 25 minuti…
… “Stuzzichevoli”!
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