Una golosa per caso: Ristorante Giudice e i suoi 75 anni

“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.” cit. DANIEL PENNAC
(sito Ristorante Giudice)

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La storia del Ristorante Giudice

Le quattro serate dei festeggiamenti definiscono esattamente il bel percorso portato avanti sino ad ora da ben 75 anni. La prima tappa parla delle origini, era il 1944, quando la famiglia Giudice rileva la vecchia proprietà del Parador e crea una trattoria di cucina piemontese riferimento per i torinesi per gustare la buona cucina tradizionale nel verde della collina sabauda.

La tappa “Nouvelle Vegan” vuole, invece, raccontare la trasformazione che porterà il ristorante a discostarsi dall’identità di trattoria vigente a quel tempo.

Le ultime due serate ripercorrono dal 2001 ad oggi, fase in cui gli Chef Carmelo Damiano e Marco Granato rilevano l’attività e recentemente entrano in società con il giovane e brillante Diego Bava (maitre del ristorante). Questa fase potremmo chiamarla “tradizione e innovazione”,infatti assistiamo ad una continua ricerca e sperimentazione con nuovi ingredienti e cucine che si incontrano con la tradizione piemontese portando alla luce contaminazioni interessanti e suggestive. Stessa contaminazione si osserva in sala dove i modi gentili e professionali di Diego si uniscono ad una scelta di vini innovativa e intelligente.

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Menù della serata Verso i 75 anni – Cena “Torino Capitale del Cioccolato”

Baccalà mantecato al cioccolato bianco e patata dolce – Chef Pier Mario Monzeglio
Cavallo, cacao, soja – chef Gabriele Grilli
Spaghetti alle capesante e cioccolato – Chef Pier Mario Monzeglio
Plin di cacao, picana e menta- Chef Carmelo Damiano
Maialino con crema di barbabietola e scaglie di cioccolato – Chef Marco Granato
Sorbetto al cacao e gelatina di agrumi – Chef Pier Mario Monzeglio
Sfera di cioccolato con mascarpone e banana – chef pasticcere Corinne Colacicco

Prossimi appuntamenti da non perdere

• 17 Ottobre e 14 Novembre 2019: “Giudice incontra Bricks – Cena in due puntate”, andata e ritorno dell’incontro fra la cucina del Ristorante Giudice e la pizza gourmet di Bricks Pop. Tapas E Pizza. Ottimi prodotti e ottime mani renderanno queste serate davvero golose e innovative: Carlo Ricatto e Liviu Si Emilia Ceoflec di Brick’s in cucina con Carmelo Damiano, Marco Granato, Gabriele Grilli e Corinne Colacicco. Diego Bava in sala. INFO EVENTO QUI
• 22 Ottobre 2019: serata di beneficenza “A cena con la ricerca” organizzata dalla Gambero Rosso Academy e la Fondazione Piemontese per la Ricerca sul Cancro di Candiolo. Questa sarà la seconda di 4 cene previste per dare un contributo per una lotta così importante. INFO DELL’EVENTO QUI
• 20 Novembre 2019: Serata finale per festeggiare i 75 anni di Giudice. Questa volta vedremo in cucina la brigata di Giudice “fondersi” con la cucina giapponese del Ristorante Koi. STAY TUNED

Ristorante Giudice Strada Val Salice, 78 – 011.660.20.20