Il Mirtillo era considerato, nelle tradizioni del Nord, in grado di proteggere dalla malasorte… Oggi è considerato un potente Superfood, ricco di sostanze nutritive dai molti benefici. E allora lo inseriamo nella nostra alimentazione? Ecco una colazione o merenda adatta anche ai bimbi per migliorare lo studio.
I Mirtilli
I Mirtilli sono tra i più conosciuti Superfood. Si usano diverse parti di questa pianta ed ognuna ha funzioni specifiche. I frutti contengono diverse vitamine (A, C e in quantità minore B, PP) e sali minerali che conferiscono capacità antiossidanti. Grazie alla presenza dei glucosidi antocianici, i mirtilli sono ideali per il sistema circolatorio e favoriscono la vista in particolare in condizioni di scarsa luminosità.
Il mio Plumcake ai mirtilli e gocce di cioccolato
Ingredienti:
- 180 g di Farina di tipo 1
- 130 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 yogurt bianco (o alla frutta) senza lattosio
- 35 g di olio di semi
- 8 g di lievito per dolci
- 60 g di mirtilli freschi
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Con l’aiuto di una frusta, lavorate le uova con lo zucchero di canna fin quando il composto risulterà bello spumoso. Unite lo yogurt e l’olio e amalgamate bene. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. E per ultimi unite anche i mirtilli e le gocce di cioccolato.
TRUCCO: prima di unire mirtilli e gocce di cioccolato, infarinateli leggermente. Questo farà in modo che non finiscano tutti sul fondo! Usate questo trucco ogni volta che vorrete mettere nell’impasto di una torta, plumcake, tortine e muffin, ingredienti pesanti a pezzi come la frutta.
In una forma da plumcake rivestita di carta forno, mettete l’impasto e infornate a 180°C per circa 45 – 50 minuti. Controllate sempre con uno stecchino, perché ogni forno può variare….
… “Stuzzichevole”!
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