“È una sensazione intima, profonda, a tratti struggente. Quando ho gli occhi lucidi a quel pensiero capisco che in me sta succedendo qualcosa. Se penso al Nord, i suoi paesaggi fanno capolinea nella mia testa, tra ricordi e cuore, facendosi sentire con prepotenza.”
Chiara Caprettini, “Pane, burro e hygge”
Questo piatto nasce da un’ispirazione e da un’esigenza. L’ispirazione parte dal lavoro eccezionale di una cara amica e collega che ha scritto un libro sul Nord d’Europa (scoprite il suo libro “Pane, burro e hygge”). Inoltre, grazie a lei, ho conosciuto la Pasta Fracasso e devo dire che mi ha colpito molto la sua consistenza e la sua ruvidità. In questo piatto ha fatto davvero la differenza!
E poi l’esigenza…. La mia lotta contro l’istamina continua. Nel mio caso ho dovuto rinunciare particolarmente al pomodoro (me lo concedo solo in occasioni speciali!). Ahimè, proprio il pomodoro è uno dei prodotti simboli della cucina mediterranea. Come fare allora a non rimpiangerlo nella pasta? Bisogna necessariamente trovare delle alternative ed ecco nascere un condimento un po’ sfizioso che bilancia sapido, dolce, aspro e affumicato. Aggiungeteci il fatto che per preparare questo piatto ci vuole pochissimo (il condimento si prepara mentre scalda l’acqua 🙂 )… Può diventare una valida alternativa anche per una cena veloce tra amici.
Le mie tagliatelle dal gusto nordico
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di tagliatelle
- 200 g di salmone affumicato
- 1 mela
- 1 cipolla rossa
- 2 arance
- 1 limone
- 3 cucchiai di capperi
- Olio evo q.b.
- Vino bianco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Timo fresco q.b.
Preparazione
Mettete in ammollo i capperi in acqua tiepida. In una padella, fate rosolare la cipolla affettata sottile in un cucchiaio d’olio. Aggiungete i capperi ben sciacquati e scolati. Unite anche il salmone affumicato tagliato a pezzettini e cuocete per circa 1 minuto. Sfumate con il vino bianco e insaporite con il pepe.
Aggiungete anche la mela sbucciata e tagliata a pezzetti e unite il succo degli agrumi e il timo. Cuocete per 2 minuti e spegnete.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Arrivata a cottura scolate e condite la pasta in padella saltandola leggermente. Impiattate e aggiungete, se desiderate, ancora del timo fresco e una macinata di pepe…
… “Stuzzichevole”!
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