Festività del nuovo anno… E io festeggio con una bella influenza 🙂 Ma non posso rinunciare a festeggiare l’Epifania, che tutte le feste si porta via.
No, non posso perché in casa mia il periodo delle feste è sempre stato pieno di ricorrenze e rituali che ancora oggi fortificano la memoria e il proprio senso di famiglia. E con la costruzione di un nuovo nucleo, arrivano nuove ricorrenze, nuove memorie.
Ed eccomi a creare questo semplice apetizer per dare il benvenuto a chi si vuole bene seduti intorno alla propria tavola imbandita a festa!.
E per voi, quanto contano i rituali e la memoria?
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di battuta di fassone piemontese
- 1 cucchiaino di senape
- Sale rosa q.b.
- Olio allo zenzero Coricelli q.b.
- Succo di limone q.b.
- 1 mela fuji
- Chicchi di melograno
- Scaglie di parmigiano Reggiano
- Valeriana
- Olio di semi di canapa Coricelli q.b.
Preparazione
Per la tartare: create un’emulsione con olio allo zenzero, sale, senape e qualche goccia di succo di limone. Dovete procedere aggiungendo gli ingredienti un po’ per volta e assaggiando. Regolatevi a seconda del vostro gusto. Con l’emulsione ottenuta condite la tartare e lavorate bene con la forchetta. Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di impiattare.
Attenzione: non preparate troppo prima, direi 25 minuti prima… In menù di più piatti, questo sarà l’ultimo da preparare!
Per l’insalata di accompagnamento: in una ciotola, mettete le foglie di valeriana, le scaglie di parmigiano, i chicchi di melograno e per ultima la mela tagliata a tocchetti. Condite con olio di semi di canapa, qualche goccia di limone e un pizzico di sale.
Servite su piattini… Saranno dei stuzzichevoli benvenuti per i vostri ospiti magari con un buon calice di vino…
… “Stuzzichevole”!
I bellissimi piatti in vetro sono stati realizzati dall’artista Erika Fracassa di Across the Glass – Torino
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