Estate chiama couscous. Spesso rifletto su come alcuni alimenti, che oggi troviamo in qualsiasi supermercato, un tempo non esistevano: la salsa di soia, il latte di cocco, la thaine e molti altri ormai sono entrati a far parte delle nostre cucine. Io adoro la contaminazione, anzi la fusione delle diverse culture gastronomiche. Mi piace guardare programmi di cucina stranieri e annotarmi su un piccolo quaderno tutti gli alimenti e le ricette che non conosco. In seguito faccio delle ricerche per documentarmi e magari provo anch’io a realizzarle… E’ così bello assaggiare e imparare sapori nuovi. Io amo anche la mia tradizione italiana ma, credo che ci sia posto per tutti in questo vasto e meraviglioso Mondo 🙂
Ingredienti:
- 300 g couscous integrale a cottura rapida
- 300 ml acqua
- 1 peperone
- 2 carciofi
- 1 cipolla bionda
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine q.b.
- 1 bicchiere vino bianco
- 2 cucchiaini di gomasio
- 3 – 4 cubetti di brodo homemade congelati (io ne tengo sempre in freezer!)
- 2 – 3 foglie di menta
- 1 rametto di rosmarino
- Succo di 1 limone
- 150 g pollo o tacchino (se volete una ricetta vegetariane… niente carne!!)
- Spezie a piacere (curry, zafferano, paprika…)
Preparazione
Tagliate a tocchetti il pollo e mettetelo a marinare nel succo di 1 limone (lo renderĂ morbido). Per i peperoni: Fate scaldare un cucchiaio d’olio Rosolate i peperoni e aggiungete il rosmarino sfumate con un po’ di vino Portate a cottura, aggiungendo un cubetto di brodo. Regolate di sale e pepe. In un’altra padella i carciofi… Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella. Rosolate metĂ cipolla tagliata finemente. Mettete i carciofi e rosolateli. Sfumate con un po’ di vino. Aggiungete la menta tritata. Portate a cottura aggiungendo 2 cubetti di brodo. Regolate di sale e pepe. Nell’ultima padella fate saltare il pollo e sfumate con il vino restante. Regolate di sale e pepe. Insaporite con 2 cucchiaini di gomasio. Portate a cottura il couscous seguendo le istruzioni della confezione. Ricordate tanta acqua quanto il peso del couscous! Potete insaporire l’acqua di cottura con curry, zafferano o altre spezie! (Esistono anche delle miscele per couscous). Io ho scelto di impiattare in modo diverso con l’aiuto di un ring ovale, ma voi potete tranquillamente mescolare gli ingredienti e servire…
… “Stuzzichevole”!
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