Gli Spring rolls sono un piatto tipico orientale e si possono gustare sia fritti sia freschi. Quelli freschi li ho assaggiati alla Trattoria del Vietnam e in pochissimi ristoranti cinesi si trovano quelli al vapore.
Quelli che vi propongo oggi sono una mia rivisitazione e possono essere mangiati anche “crudi” magari con l’aggiunta all’interno di gamberetti al vapore e perché no… Qualche fettina di avocado 
Provate la versione vegetariana, anzi, vegana priva di glutine e lattosio. E no, non ho dimenticato il sale. Le cialde sono già saporite e accompagnandoli con qualche salsa, non avrete bisogno di sale aggiuntivo… Un bene per la vostra (e la mia!) ritenzione idrica
Cialde di riso
Si trovano ormai abbastanza facilmente nei supermercati grandi nella sezione dei cibi etnici.
Zucchini
Comprate quelle verde chiaro e non troppo grandi. Sono più dolci e adatte ad essere mangiate anche crude
Ingredienti per 8 spring rolls:
- 8 cialde di riso
- 1 zucchina media
- 1 carota media
- Germogli di bambù q.b.
- Menta fresca q.b.
Preparazione
Lavate e mondate le verdure. Tagliate le verdure prima a fettine e poi ogni fetta in bastoncini fini. Cercate di farli della stessa lunghezza. I bastoncini li ho tagliati ancora a metà perché erano troppo lunghi
Ora, immergete una cialda di riso in acqua fredda e adagiatela sul tagliere. Disponete sopra i bastoncini di verdura.
Aggiungete i germogli di soia e qualche fogliolina di menta fresca. Chiudete prima i lati di destra e sinistra e delicatamente arrotolate l’involtino. Cuocete a vapore per circa 5 minuti….
… “Stuzzichevoli”!