Fusilli allo zafferano, limone, zucchine e crudo

I fusilli hanno due caratteristiche speciali per me: sono il mio formato di pasta preferito in assoluto e… sono un formato di pasta 🙂

Potessi, mangerei la pasta sempre ma al mio corpo non fa bene e me lo dice a gran voce. Una cosa è certa però, quando ho bisogno di comfort food non mi vedrete mangiare cioccolato ma un primo piatto.  La pasta comunque non è assolutamente da demonizzare: abbiamo bisogno anche di lei per essere sereni!

Oggi vi propongo un’idea veloce da realizzare e leggera con cui potete risolvere il vostro pranzo con gusto e salute. Ormai il mio motto lo sapete è #staremeglio 🙂

Ecco altri abbinamenti che potete sperimentare presi dal libro “La Grammatica dei sapori”, buona ispirazione!

• ZAFFERANO – – AGNELLO
• ZAFFERANO – ANICE
• ZAFFERANO – ARANCIA
• ZAFFERANO – CARDAMOMO
• ZAFFERANO – CAVOLFIORE
• ZAFFERANO – CIOCCOLATO BIANCO
• ZAFFERANO – FRUTTI DI MARE
• ZAFFERANO – LIMONE
• ZAFFERANO – MANDORLE
• ZAFFERANO – NOCE MOSCATA
• ZAFFERANO – PATATA
• ZAFFERANO – PESCE BIANCO
• ZAFFERANO – POLLO
• ZAFFERANO – RABARBARO
• ZAFFERANO – ROSA

 

Ingredienti per 2 persone:

• 120 g di fusilli
• Scorza di 1 limone
• 1/2 bustina di zafferano
• 1 zucchina grande
• 70 g di prosciutto crudo tagliato spesso
• 1 scalogno
• Olio evo q.b.
• Sale e pepe bianco q.b.
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione

Come prima cosa sbianchite la scorza del limone: tagliate la scorza evitando la parte bianca che è amara. Tagliate a listarelle la scorza. Prendete un pentolino e portata l’acqua ad ebollizione. Immergete le scorzette e bollitele per 30 secondi. Scolatele e ripetete il procedimento per 2 – 3 volte, o fin quando la scorza non rilascerà quasi più il colore giallo nell’acqua. 

Tagliate anche a listarelle il prosciutto crudo. Lavate e pulite la zucchina e tagliatela a rondelle. Fate stufare 1/2 scalogno tritato finemente e saltate le rondelle di zucchina. Salatele e insaporite con pepe bianco. Sfumate con del brodo in cui avrete sciolto parte dello zafferano. Una volta raggiunta la cottura desiderata delle zucchine, aggiungete le scorzette di limone e il crudo. Portate l’acqua per la pasta ad ebollizione e aggiungete sale e il restante zafferano. Una volta cotta, scolate la pasta e saltatela in padella usando, se necessario, poca acqua di cottura.

Decorate con altre scorzette e crudo…

… “Stuzzichevole”!