Sticks fritti di fegato e composta di cipolle

FEGATO – AGLIO

FEGATO – BACON

FEGATO – BARBABIETOLA

FEGATO – CIPOLLA

FEGATO – FICO

FEGATO – MANZO

FEGATO – MELA

FEGATO – PEPERONCINO PICCANTE

FEGATO – PESCE GRASSO

FEGATO – SALVIA

FEGATO – TARTUFO

Ingredienti:

• 2 fette di fegato di bovino
• 1 uovo
• farina di semola q.b.
• pepe q.b.
• olio di semi per friggere

Tagliate a striscioline il fegato. Impanatele bene, prima passandole nell’uovo sbattuto e poi nella farina di semola. Friggete in abbondante olio di semi e scolate bene su carta assorbente.

Composta di cipolle

• 2 cipolle rosse di Tropea
• 100 g di zucchero di canna
• 50 ml di aceto balsamico
• 10 g di miele
• 2 chiodi di garofano
• 1 pezzettino di peperoncino
• pizzico di sale fino

Pulite e tagliate a fette le cipolle. Poiché mi piace di più, frullate le cipolle con un mixer. In una pentola, stufate le cipolle con un po’ d’acqua.  Quando l’acqua si sarà consumata, aggiungete l’aceto. Fate cuocere alcuni minuti e unite o zucchero, il miele e le spezie… Anche un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco dolce, fin quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua.

Servite in un cartoccio il fegato e la composta in una ciotola…

… “Stuzzichevole”!